आमतौर पर तमिलनाडु के लोग अपने लंच के लिए कोजुम्बू व्यंजनों की विभिन्न किस्मों को बनाना पसंद करते हैं । कई घरों में हफ्ते में कम से कम 7 किस्म के कोजुम्बू बनाए जाते हैं। इनमें से एक है, बैगन से तैयार कोजुम्बू, जिसका अलग ही स्वाद होता है। और हां, इसे बनाना भी आसान है कतरीकाय कारै कोजुम्बू , यह मेरे पिता की बैचलर स्टाइल रेसिपी है। जब मैं छोटी थी, मेरी पिता काम के सिलसिले में 2 साल के लिए मुंबई में थे। वह अपने कुछ दोस्तों के साथ वहां बैचलर रूम में रहते थे। उसी दौरान उन्होंने अपने दोस्तों से कुछ सरल व्यंजनों को सीखो और खाना बनाना शुरू किया। जब भी वह छुट्टियों में घर आते, हमारे लिए पसंद का खाना जरूर बनाते। मैं और मेरी बहन अप्पा की कुकिंग को ज्यादा पसंद करते थे, क्योंकि मम्मी की रूटीन खाने से छुटकारा मिल जाता था, कुछ अलग खाने को मिलता था। मेरे अप्पा रसम और कारै कोजुम्बू बहुत अच्छे बनाते थे। यह सुबह की व्यस्तता के बीच बहुत जल्दी तैयार होने वाली आसान रेसिपी है। सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए आपको कुछ भी अलग से पीसने की जरूरत नहीं है, इसलिए मैंने इस